Minestrone à genovesa aromatizado com pesto
(Chef Giancarlo Marcheggiani - Terraço Itália)

Ingredientes:
½ cebola
1 cente de alho picado
3 cenouras médias
50ml de Azeite
3 batatas
2 abobrinhas médias
2 talos de salsão picados
1 berinjela média
3 tomates
1 ½ l de caldo de galinha
Molho pesto a gosto
Obs.: tudo cortado em cubos

Modo de preparo:
Frite o alho, cebola e o salsão no azeite. Acrescente o caldo de galinha, os legumes e cozinhe por 10 minutos. Depois de cozido, bata a metade no liquidificador e retorne a panela com a outra metade sem bater. Cozinhe por mais 10 minutos. Ao servir, coloque o molho pesto a gosto.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos