Costeleta di vitello alla milanese
(chef Alessandro Segato - La Risotteria)

INGREDIENTES
4 costeletas de vitela (400g)
500g Pão de forma
4 ovos
200g Parmesão ralado
300ml Óleo de milho
02 colheres de Manteiga sem sal
Sal a gosto
Pimenta branca do reino a gosto

MODO DE PREPARO
Limpe bem as costeletas, salgue, apimente e passe-as antes no parmesão e depois nos ovos batidos e temperados, depois passe as costeletas no pão de forma cortado em cubinhos.
Esquente bem a frigideira (preferencialmente de cobre), com o óleo de milho e a manteiga, adicione as costeletas , deixe-as fritar até ficarem bem douradas, vire-as e faça o mesmo. Feito isto, tire-as do óleo e deixe secar em papel absorvente; sirva bem quente com guarnição de risoto ao açafrão.