Salada de bacalhau com vinagrete cítrico
(chef Leandro Cantarin Quartoli)

p/ 2 pessoas

200g de lascas de bacalhau já dessalgado
1 laranja em gomos sem pele e sem sementes
2 tomates picados sem pele e sem sementes
meia cebola roxa picada finamente folhas de salsa inteiras azeite extra-virgem a gosto

Vinagrete:
Suco de meio limão
Suco de meia laranja
Raspas de meio limão
Raspas de meia laranja
Sal a gosto e pimenta branca a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da salada com o azeite e deixe marinar na geladeira por uma hora.

Vinagrete:
Misture o suco de limão e da laranja com as raspas bem picadas e finalize com o sal, pimenta e azeite. Finalize montando num prato a salada no centro com o vinagrete em volta da salada e decore com cebilinha francesa.