ATOLADO DE BODE
(chef Rodrigo Oliveira - Restaurante Mocotó)

Ingredientes

Para a marinada
1/2 cabrito (aprox. 4kg) cortado em pedaços pequenos
1 colher de sopa de cominho
1 " " de sobremesa de coloral
1 " " de café de pimenta branca moída
1 " " de café de semente de coentro moída
2 folhas de louro
60 ml de azeite virgem
30 ml de vinagre de maçã
30 ml de cachaça
Sal a gosto

Para a Finalização

2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão verde em rodelas
10 dentes de alho com casca

Cheiro verde a gosto
Pimenta fresca a gosto

Acompanhamento: mandioca cozida