Risoto de Haddock defumado com queijo mascarpone
(chef Marie Anne Bauer - Gran Meliá Mofarrej)

Ingredientes:
50grs de arroz arbório
1 colher de cebola picada
pitada de alho
2 colheres de manteiga
½ taça de vinho branco seco
1/2 taça de caldo de peixe bem reduzido
2 colheres de queijo mascarpone
1 colher de queijo parmesão ralado
100 grs de Haddock defumado
1 colher de azeite de olive

Preparo:
Em uma panela refogar a cebola com 1 colher de manteiga.Acrescentar o arroz, o caldo, o vinho branco e a pitada de alho.Deixar cozinhar sem parar de mexer por 10 minutos.Colocar a metade do Haddock e o mascarpone. Finalizar com a manteiga e o queijo parmesão. Verificar sal e pimenta do reino.

Montagem:
Colocar o risoto num prato fundo.Decorar com a outra metade do Haddock grelhado no azeite de oliva e uma chiffonade de couve frito.