Costeletas de lombo de cordeiro com fígado de frango
(chef Marcelo Gussoni - Buffet Fasano)

Tempo de cozimento: 20 -30 minutos
Receita para 6 pessoas

Ingredientes:
6 costeletas (grossas) de lombo
6 fígados de frango (picados)
2 cebolas pequenas picadas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho moído
Sal e pimenta do reino a gosto
1/4 colher (chá) rasa de orégano e estragrão
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:
Recorte as costeletas do lombo e abra de lado cada uma delas, para serem recheadas. Frite os fígados de frango, o alho e a cebola na manteiga até que se cozinhem. Escorra e passe no liquidificador até formar uma pasta suave. Junte o suco de limão e todos os outros condimentos. Recheie as costeletas de lombo com a pasta e feche as aberturas com o auxílio de palitos. Frite as costeletas de lombo na forma usual e sirva, enfeitando o prato com aspargos.