Classificada pelo proprietário como "a maior peixaria da América Latina", a Ki-Peixe Bom chega a vender mais de 500 ostras aos sábados e oferece 220 tipos de pescados e frutos do mar, nacionais ou importados, e peixes de água doce.

Paulo F.

OSTRAS E LAGOSTAS - Diariamente, peixaria do Mercado Central serve ostras cruas ou pré-assadas na hora

O consumidor paulistano não precisa ir à praia para comer lagosta, camarão, ostra, mexilhão ou qualquer outro saboroso peixe ou fruto do mar. As mais de 20 peixarias instaladas no Mercado Municipal da Cantareira oferecem um desfile refinado de salmão, atum fresco, anchova, corvina, bacalhau fresco, tambaqui, namorado, polvo, pescada branca, sardinha, cação, lula, traíra, robalo, truta e muito mais. Com a liberação da pesca do camarão rosa no mês passado, a oferta e a qualidade do produto estão elevadas, fatores que já reduziram o preço.

Além de atender ao varejo, as peixarias do Mercado Central também atendem a grandes clientes, como hotéis, restaurantes, bufês, etc. Mas uma novidade da Ki-Peixe Bom chama muito à atenção: a peixaria serve ostras cruas ou pré-assadas na hora para os consumidores, a R$ 1,50 cada. "Pelo que os clientes nos contam, somos a única peixaria de São Paulo que faz isso. E tem gente que vem aqui e chega a comer mais de 20", informa o proprietário Mario Moura. Aos sábados, quando o movimento do mercado é maior, "mais de 500 ostras são servidas assim".

O gerente da Ki-Peixe Bom no Mercado Municipal, Mario Moura Jr.

Na "maior peixaria da América Latina", como Moura classifica a Ki-Peixe Bom, 220 tipos de pescados, moluscos e frutos do mar, nacionais ou importados, são diariamente ofertados para quem quer degustar os sabores dos sete mares, assim como peixes de água doce.

Entre os produtos que despertam a curiosidade e/ou o apetite, encontra-se a centolla chilena. "É um crustáceo difícil de se encontrar, mas muito apreciado por diversos povos. Seu preparo é semelhante ao da lagosta ou do camarão", explica. Além da lagosta, que pode ser encontrada o ano todo, outro produto apreciado pelos gourmets é a vieira, "um marisco usado em pratos mais finos". "No Brasil, não temos a vieira em nossos mares. O Chile e a China são os grandes produtores", conta Moura.

A centolla chilena, crustáceo muito apreciado por diversos povos

Para quem gosta de comer peixe assado em chapa ou churrasqueira, a meka é uma ótima opção, segundo Moura. É semelhante ao cação, porém é maior. "A meka é um peixe pescado em alto-mar, junto com o cação e o atum." Todas as sextas-feiras, na peixaria o consumidor acha vôngole e mexilhão vivos, muito utilizados em pratos como paella e caldeirada. "Já o mexilhão congelado é usado em pratos frios, como saladas e vinagrete", orienta o gerente da Ki-Peixe Bom, Mario Moura Jr.

A Meka é um peixe pescado em alto-mar junto com o cação e o atum, recomendado para churrasqueira e chapa.

Segundo Moura Jr., outras opções para o consumidor são o salmão chileno, polvo nacional ou espanhol, lagostin(ha), garoupa, garoupa-cherne, linguado, pescada do sul e bacalhau dessalgado, ou seja, pronto para cozinhar. De água doce, curimba, pintado, tucunaré e tilápia, também usada para preparo de sashimi. "Fazemos a compra diariamente de todos os produtos ofertados, o que garante o frescor e a qualidade", finaliza.

A vieira é um marisco muito apreciado pelos gourmets

Da Redação

Uma pesquisa realizada pela Universidade de Harvard (EUA) constatou que o consumo de peixes oleosos como o salmão e o atum, pelo menos duas vezes por semana, pode ajudar a reduzir riscos de ataques cardíacos. Estudos anteriores já haviam mostrado que o consumo desses peixes ajuda a proteger contra doenças cardíacas e derrames.

Em um artigo publicado pela revista Circulation, da Associação Americana do Coração, os cientistas disseram que "experiências com animais mostraram que os ácidos graxos do óleo n3, encontrado em peixes, permanecem na membrana das células cardíacas e ajudam a prevenir ataques cardíacos súbitos ou arritmias fatais".

Além de saboroso, o consumo de peixe é muito nutritivo e deveria estar sempre em nossa alimentação. Para começar, o peixe é rico em proteínas, como qualquer outra carne. Por isso, quem quer deixar de lado a carne vermelha, estará bem nutrido comendo peixe. Além disso, tem grande quantidade de minerais, entre eles cálcio, fósforo, iodo e cobalto, e é também fonte das vitaminas A, D e B.

E a melhor notícia é que peixe tem pouca gordura. É claro que existem algumas espécies gordurosas, mas, em geral, o peixe tem bem menos gordura do que carne vermelha e frango, e isso faz com que sua digestão seja mais rápida. E peixe é ótimo para quem quer perder peso e controlar o nível de colesterol no sangue.
O peixe é um excelente alimento para o desenvolvimento escolar de crianças e adolescentes e não pode faltar na alimentação dos idosos, já que diminui o risco de desenvolvimento do mal de Alzheimer, demência e cansaço mental.

Outra pesquisa realizada pelo professor Toshiro Takezaki diz que o fato de os japoneses consumirem muito peixe fresco é origem da proteção contra o câncer de pulmão. "No Japão, se fuma tanto ou mais como em qualquer país europeu, e nossa taxa de incidência de câncer desse tipo é 70% menor que a registrada na Europa", explica. O professor Gordon McVie, diretor do Cancer Research Campaign, o principal instituto de pesquisa do câncer na Grã-Bretanha, confirma a tese de Takezaki. "Consumir grande quantidade de peixe fresco pode ser uma maneira de dimiuir o risco de desenvolvimento de câncer, mas a coisa mais importante que alguém pode fazer para evitar o câncer de pulmão é simplesmente parar de fumar", disse.