Hocca Bar, o autêntico

Boteco que criou a tradição do pastel de bacalhau e do sanduíche de mortadela do Mercadão já foi até matéria no no jornal americano The New York Times; fila para saborear as delícias chega a demorar uma hora.

Paulo F.

Às 11h30, público ja se aglomera na filial do Hocca Bar localizado no charmoso mezanino do Mercado Municipal

Do início da manhã até o fim da tarde, uma constante fila se forma nos dois estabelecimentos do Hocca Bar no Mercado Central de São Paulo. A paciência das pessoas que a enfrentam tem um bom motivo: saborear o autêntico pastel de bacalhau do boteco, uma tradição que rende muita fama ao Mercadão e desperta o interesse e o apetite de muita gente.

Mas tudo começou há 53 anos, quando o imigrante português Horácio Gabriel chegou ao Brasil com 70 mil réis no bolso e decidiu abrir uma lanchonete no Mercado da Cantareira em parceria com o amigo Accácio (Horácio + Accácio = Hocca). Baseada na tradição lusitana dos bolinhos de bacalhau, a esposa de Horácio, Maria de Deus Ferreira (in memorian), começou a fazer o recheio dos pastéis e o movimento aumentou. "Mas não era nada que assustasse", esclarece o culinarista Horácio Ferreira Gabriel, filho do casal e manager dos dois bares atualmente.

Hoje, o Hocca recebe o título de "ponto G" do mercado. "Porque aqui é ponto de encontro de famílias e amigos, é o clímax do Mercadão. Foi o público quem definiu isso", explica Horácio. E com o pastel de bacalhau e os bolinhos, vieram outras delícias típicas de muitos botecos paulistanos: os sanduíches de mortadela, de pernil e carne seca. Outro lanche que também é sucesso é o de mortadela com mozarela de búfala e tomate seco.

Com a construção do mezanino do Mercado Central no ano passado, o Hocca Bar abriu sua filial num espaço mais confortável, com mesas e serviços, o que fez aumentar a procura pelas delícias casa. O grande salto do Hocca Bar, contudo, foi há sete anos, quando a apresentadora Ana Maria Braga levou ao ar o pastel de bacalhau no programa Mais Você.

No entanto, a fama e o prestígio que o local ganhou não seriam nada se não houvesse profissionalismo, afirma Horácio. "Tudo isso está ligado à qualidade e ao atendimento que conquista um público fiel que passa o hábito de freqüentar o Hocca de geração a geração", destaca.

O “big” pastel de bacalhau do Hocca Bar