A irresistível costela no bafo

Costelas assadas em fornos especiais por entre 30 e 72 horas é a principal atração gastronômica da Costelaria 30Horas, restaurante localizado na zona sul da capital.
Preparadas sob a orientação do chef Alciomar Pinto, ou simplesmente chef Mineiro, ele explica que cada corte da costela tem um sabor diferente.

Sal grosso é o tempero básico e seus cortes são o mignon, espaguetinho, picanha, matambre de dentro e de fora, barriguinha, miolo, entre ossos e ripa. "A costela deve ser assada sem fogo, só no calor da brasa a um metro de distância", orienta.

O chef Mineiro também revela que a costela foi um desafio que entrou na sua vida profissional. "Ela é muito conhecida, mas poucos sabem trabalhá-la para ficar atrativa e saborosa", observa. "Falta paciência para deixá-la chegar ao ponto em que todos os seus sabores ficam realçados", completa.

:: SERVIÇO

Costelaria 30Horas
Av. Engº. Luiz Carlos Berrini, 563
Telefone: (11) 5506-4313