Paulo F.

O chef Giancarlo Marcheggiani chegou ao Brasil há 16 anos e trouxe na bagagem uma experiência de quase dez anos no La Vecchia Cucina de Firenze. Em 1991, abriu sua própria casa na capital paulista, o Punto Vecchio, eleito restaurante do ano pelo Guia Quatro Rodas em 1993, a mais importante premiação da época.

Depois de consolidar seu sucesso em São Paulo, o italiano nascido na Umbria e criado na Toscana comanda as caçarolas na cozinha mais alta da cidade, localizada na ponta dos 160 metros do Edifício Itália, onde fica o consagrado restaurante panorâmico Terraço Itália, que chega a servir 12 mil pratos todos os meses.

Há 9 anos no restaurante mais alto da cidade, o chef Marcheggiani apresenta preparações especiais para o inverno

Para esquentar as noites do inverno paulistano, o chef Marcheggiani abriu a sétima edição do festival de sopas do Piano Bar Terraço Itália, apresentando 12 variações do prato, sendo quatro sabores alternados diariamente e acompanhados de pães especiais.

Como um dos profissionais mais sérios e dedicados do setor, Marcheggiani é um dos responsáveis pela implantação da moderna culinária italiana na cidade. Importante elemento da sua cultura e história, a gastronomia do país tetracampeão mundial de futebol caracateriza-se por sua flexibilidade, grande número de ingredientes e, assim como a brasileira, apresenta variações regionais.

Iniciada este mês, a temporada de sopas prossegue até o dia 31 de agosto, servindo opções de creme de abóbora com mini camarões, caldo de bisque de camarão com capelete al Nero de Lula, creme de tapioca, Aquacotta (receita da região de Sierra com funghi, tomate, ervas, parmesão ralado e pão torrado, sopa de vôngole, creme de alcachofra com queijo Gruyère, sopa de cebola, creme de palmito e brócolis, sopa de funghi com lâminas de shitake e presunto parma, creme de mandiquinha com carne seca e minestrone à genovesa aromatizado com pesto.

Vinhos

Parceiro importante da alta gastronomia, o vinho tem espaço especial em adega climatizada no Terraço Itália.

Há 24 anos na casa, o maître sommelier Francisco Freitas conta que o restaurante dispõe de 180 rótulos do Velho e Novo Mundo, ideais para acompanhar as mais de 80 apções apetitosas que o cardápio oferece de entradas, pratos principais e sobremesas.

O maître sommelier Francisco Freitas está há 19 anos na casa

Viva o terraço Itália! (clique para ampliar)

:: SERVIÇO

Restaurante Terraço Itália
Av. Ipiranga, 344, 41º e 42º andares
Tel.: 2189-2929