Bom gosto e diversidade na cozinha do Clube Alto dos Pinheiros

Uma das mais tradicionais e elegantes agremiações da cidade, o
Clube Alto dos Pinheiros oferece mais que lazer e esporte. A alta gastronomia está inserida nos atrativos do clube da zona oeste da capital, cuja cozinha é comandada pelo chef Ivair Félix, que já registrou passagem por renomados restaurantes de São Paulo durante seus quase 20 anos de profissão.

Paulo F.

Há cinco anos no Alto dos Pinheiros, o chef Ivair Félix comanda a refinada cozinha de um dos mais tradicionais clubes de São Paulo. Sua culinária rica e diversa privilegia os pratos sofisticados da cozinha internacional, mas sem deixar de lado preparações mais simples e apetitosas sobremesas. Durante seus 17 anos de profissão, Ivair passou pelos conceituados La Tambouille, Sociedade Hípica, Hotel Deville Aeroporto (Cumbica) e outros.

Com opções de bufê e à la carte, uma característica do restaurante do clube é a variação do cardápio conforme as estações do ano, abrangendo pratos das finas culinárias francesa, mediterrânea, italiana, árabe, festivais portugueses e alemães, assim como variedades de peixes e frutos do mar. "No verão, incorporamos mais frutas", informa o chef. "Preparamos um marreco com jabuticaba ou framboesa que é um sucesso", sugere. "Já no inverno, há os festivais de sopas, massas e cozidos portugueses", conta. Segundo Ivair, as opções básicas do menu são 15 entradas, 20 pratos principais - sendo seis tipos de risoto - e 10 sobremesas.

No restaurante do clube que possui mais de cinco mil membros, Ivair ressalta a personalização da cozinha. "Há sócios com restrições alimentares por motivos de saúde, por exemplo. Para casos assim, temos um menu selecionado com ingredientes e preparos adaptados à sua demanda alimentar diferenciada", explica. "Um chef deve sempre conhecer as calorias e demais propriedades nutricionais de um prato para atender a essas necessidades", completa.

Sempre atento ao frescor dos ingredientes, Ivair informa que grande parte deles é adquirida no Mercadão da Cantareira. "É impossível fazer alta gastronomia sem passar pelo Mercado Central. Além da variedade de produtos, a vantagem diferencial para os profissionais do setor é a qualidade selecionada que encontramos nesse templo gastronômico", destaca Ivair, que semanalmente vai ao Mercado Municipal à procura de novas idéias para incrementar sua cozinha.

Eventos

Localizado num dos bairros mais nobres de São Paulo e com 20 mil metros quadrados inseridos em área verde, o Clube Alto dos Pinheiros promoverá um encontro com os principais chefs da cidade em abril ou maio. Com um espaço para acomodar 800 pessoas em seu restaurante, o objetivo do evento é promover maior aproximação entre os profissionais.

De acordo com Ivair, embora o local não seja aberto ao público em geral, a diretoria do clube estuda a possibilidade de criar uma categoria de "sócio gourmet". "Nossa área social dispõe de completa infra-estrutura para a realização de diversos tipos de eventos para até mil pessoas, onde podem ser realizadas simples confraternizações corporativas ou entre amigos até recepções mais sofisticadas", informa o diretor social do clube, Laércio Benetti, destacando o bom atendimento oferecido pelos maîtres Edmar Britto, Antônio Carlos Maciel e José Pereira ("Zezinho") no restaurante do clube.

O ambiente noturno revela o requinte do restaurante do Clube Alto dos Pinheiros, na zona oeste da cidade

RECEITAS DO CHEF IVAIR
:: Camarão com farofa de ervas frescas
:: Vol-au-vent de morango

:: SERVIÇO

Clube Alto dos Pinheiros
R. Guerra Junqueiro, 115 Alto de Pinheiros
F.: (11) 3816-6586 Ramal: 217 C/ Renata da Silva
RESTAURANTE
De terça à domingo, das 11h às 24h